冬瓜丸子汤(莲藕香菇丸子)
我的学厨也是同事推荐用“下厨房”APP开始的,做菜也是先搜菜谱再按步骤做,经过了一次又一次的做菜经验发现,自己觉得好吃的要综合几个人的菜谱结合,有时候翻得手忙眼乱(─‿─),所以抽空自制一下从大家那儿学到的菜谱写下。
用料
肉末 | 一碗米饭的量 |
莲藕 | 5片切丁 |
香菇 | 2个切丁 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1大勺 |
料酒 | 1勺 |
生姜 | 3片切碎 |
香葱 | 2根切碎 |
香油 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺或2勺 |
老抽 | 适量 |
香菜 | 2根切碎 |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 适量(提鲜用) |
冬瓜 | 少许(10块) |
盐 | 适量(起锅前尝一下放) |
鸡精 | 少许 |
香葱 | 1根切碎最后放 |
冬瓜丸子汤(莲藕香菇丸子)的做法
除了最后四个用料“冬瓜”“盐”“鸡精”“香葱”先不放,其它所有用料切丁,调料放在碗里调好。
用料根据想做多少略变化一下,我是以少量来做的写的。(我觉得肉馅里放生抽是相当有必要,不然我觉得冬瓜汤会很清淡)用擀面杖把肉馋搅拌到粘稠。
冬瓜洗净去皮切小块,少放点,一顿能吃多少放多少。
锅里直接放开水煮开了,调中火准备下丸子,(1)用勺子和筷子配合下丸子(2)或者直接用洗净手捏圆丸子都可以。
中火是为了不让丸子散掉。下好丸子用中火烧一会。香菜和香葱切好准备起锅时用。丸子中火烧15分钟后放冬瓜,大火再煮15分钟起锅。
喜欢加点其它配料“香菇片”“胡萝卜片”都行,另外我喜欢烧久点,其实二十分钟就能熟了,相当好做的一道荤菜。关火,放香菜,香葱,鸡精少许,尝下淡的话放点盐即可。完成。
小贴士
肉馅放生抽,或者放点老抽都是加色调味,不会让冬瓜汤显清淡。冬瓜煮烂点好吃,不过这菜一顿吃不完,再热就要把冬瓜去掉,重放新鲜冬瓜煮。
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