绿豆糕【奶黄馅】
跟仟吉有得一拼的绿豆糕!!୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
一定要看小贴士!
用料
脱皮绿豆 | 250g |
黄油 | 80g |
细砂糖 | 60g |
麦芽糖 | 50g |
奶黄馅 | |
鸡蛋 | 2个 |
澄粉 | 20g |
黄油 | 50g |
糖 | 35g |
面粉 | 25g |
淀粉 | 25g |
奶粉 | 40g |
绿豆糕【奶黄馅】的做法
脱皮绿豆浸泡水泡12个小时左右,最好是浸泡期间不断的换水。
黄油打至顺滑,加入全部细砂糖,打发至一倍大发白的状态,加入一颗鸡蛋搅拌均匀再加入下一颗鸡蛋,每次都要完全混匀再加,完成后会油水分离,不要紧,加入全部的粉类材料,混匀至无颗粒,烧开一锅热水,隔水加热,盖上盖子,隔一小会翻动一下,直至奶黄馅看不见明显的水分成团为止,马上离水覆盖上保鲜膜,晾凉备用
绿豆沥水,上锅大火蒸50-60分钟,出锅后稍微捣碎,热锅,融化黄油,将绿豆倒入翻炒均匀至不粘手的状态
继续加入细砂糖与麦芽糖,把糖全部炒至融化,然后翻炒至不粘手的状态,过筛,,不过筛的话口感会比较粗糙
我用的是35g的模子,20g绿豆皮15g奶黄馅,包好,入模,emmmmmmmm,词穷了........过程自个儿体会吧........( ・᷄ὢ・᷅ )
这里用按的,别使劲拉
奶黄馅放入
慢慢用手从下面慢慢把奶黄馅包起来
漏出来了就用大拇指按回去
熟能生巧啦,多多练习就行 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
小贴士
糖不建议减,减多了小心开裂
奶黄馅糖分调整的话,就随你们喜欢啦
黄油可以去掉一半替换成玉米油
可以准备些炒熟的糯米粉,先拍在模子里面防粘我,这个的话脱模的话,它是会有点粘,需要用手去把它扒下来的。
建议完全冷却后再压膜,不然容易变史莱姆【☜并不会】
一定先下油再下糖,不然后面包的时候容易出油
绿豆糕抄完要用保鲜膜贴着封好,防止产生水汽或者表皮干裂
不包的话 mm如果你没看过东非大裂谷的话可以试试
最后谢谢大家看到这里,祝大家中元节愉快啦。
语音输入法真好用,我爱讯飞ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
-
果蔬变变变食谱做法大全,超简单的果蔬变变变做法步骤
小蝌蚪找妈妈☺️,亲子游戏果蔬变变变,一起来吧!时间紧迫略显粗糙😅用料苹果2个黄瓜2根香菇2朵牙签若干根果蔬变变变的做法‘’天鹅阿姨,请问你知道我们的妈妈在哪里么?‘’‘’哦,孩子们,你们的妈妈有大大的眼睛!‘’‘’妈妈、妈妈,请问你是我们的妈妈么?‘’‘’我不是...
-
万能路边摊蘸料的做法和图解,万能路边摊蘸料怎么做更好吃
今天炸面排发现这个酱料真的和外面小摊的一模一样,分享一下,也是自用。因为心血来潮做一次,等到下一次就又忘了(๑ó﹏ò๑)用料蒜3瓣食用油适量番茄酱3勺蒜蓉辣酱3勺糖半勺(自行增减)辣椒粉适量(可加可不加,我没加)胡椒粉适量孜然适量白芝麻适量白醋一点就OK淀粉1勺万能...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...
-
同事推荐酸辣粉的做法和图解,同事推荐酸辣粉怎么做更好吃
豫道有点辣很正宗,麻六记用料丸子蔬菜豆腐等同事推荐酸辣粉的做法冲入开水,放置4-6分钟麻六记中辣...