鸡肉糁
糁,这里念sa,二声。
据说山东糁分两种,临沂糁和济宁糁,临沂是黑糁,济宁是白糁。我没考究过,就不瞎说了。
周末刚熬了一大锅鸡汤啊,没喝完放到冰箱里,早晨就可以做个省事的糁汤。比光喝鸡汤挡饿,又比鸡汤面容易下肚。
用料
鸡汤 | 1碗 |
鸡蛋 | 2枚 |
盐 | 少许 |
葱花香菜 | 适量 |
鸡肉糁的做法
鸡汤一碗。(用的是鸡汤刚煮好时的照片。煮土鸡汤用了3小时,只放了姜片去腥。)也可以用羊肉汤或者牛肉汤,那就成了羊肉糁或牛肉糁。
鸡肉撕成条。
两只鸡蛋打散。
鸡汤加热到疯狂沸腾。
把沸腾状态的鸡汤倒入打散的鸡蛋中,加盐、鸡丝。其它如香菜、葱花、芝麻油视个人口味和喜好选择加入。
小贴士
1、一言以蔽之:就是用沸腾的鸡汤冲打散的生鸡蛋。估计正宗临沂糁的大师傅看了我这版的菜谱会有打人的冲动,我知道他们做糁光调料就会用到黑胡椒、白胡椒之类的很多种,而我只用了盐……但是这种做法比较亲民,免得大家一看配料表发现自己家调料不齐全就直接放弃了。
2、碗要大一点,两只鸡蛋,碗小的话怕冲不熟。鸡蛋也最好用常温的,冰箱里拿出来的太凉,直接冲打的不够散的话也怕冲不熟。
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