牛肉糁汤
用料
材料:肥牛片、麦仁、鲜鸡🐔(或鸡架子)、猪骨(或牛骨🦴)、鸡蛋🥚、八角一个、香葱、生姜、食盐、淀粉、白胡椒粉、香菜、生抽(也可不放) |
牛肉糁汤的做法
鲜鸡一只(或鸡架子)和猪骨提前焯水,用温水清洗干净。把麦仁、八角、鸡和猪骨放进高压锅里
3.把高压锅里的鸡、猪骨、大料、葱和姜片捞出。剩下的汤和麦仁倒到汤锅里,煮开。煮好的鸡可以撕成条两半或者直接吃都行(直接吃可以调一个酱料,生抽、蚝油、清水、白糖、大蒜末、小米辣子拌匀加一点香油)
麦仁提前浸泡
我用过卤牛肉切片,不如肥牛片好吃
锅里加水煮开放入肥牛片煮变色
捞到碗里备用
香菜洗净切段、胡椒粉和食盐备用
淀粉加水调匀,鸡蛋准备好
鸡蛋打散
剩下的汤和麦仁倒到汤锅里,煮开。
撇去浮沫
白胡椒粉加一点温水调匀,加入汤里
煮开的汤加入水淀粉勾芡,一定分次加入慢慢搅拌至浓稠
其实汤的浓淡可以根据加水淀粉的量自行调节
放入提前煮好的肥牛片,淋一点生抽
汤煮开后,鸡蛋打散淋鸡蛋液
不要急着搅拌,稍等一会鸡蛋花凝固再搅动
最后加入香菜即可
牛肉糁汤就做好了
配一个发面的葱花油饼
冬天喝糁汤十分惬意,胃里暖暖的
大家也试试看吧!
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