快手版糁汤
糁汤是我们这很常见也很受欢迎的一种早餐,一般是加了麦扁的鸡汤打鸡蛋花,讲究的里面放鸡肉丝,不放也不影响味道。也有用鱼汤、羊汤、牛肉汤的,我做过鱼汤、排骨和鸡汤的,味道都不错,总之是一款消耗各种高汤的易做美味。适配油饼、油条、汤包等各种小吃。
用料
高汤 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
香菜 | 若干 |
鸡肉丝 | 适用于鸡汤版,也可不放 |
豆腐皮丝 | 适用于鱼汤版 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
醋 | 适量 |
香油 | 适量 |
快手版糁汤的做法
麦扁淘洗干净放入锅中。
锅中加入适量高汤(看吃饭人数),大火烧开,小火煮五六分钟,这个过程注意看锅,麦扁容易溢锅,也可以敞口多煮一会。讲究的可以用砂锅做一人份,我就直接一锅煮了。
碗中磕鸡蛋,用筷子打散。
鸡蛋撒入锅中,注意要撒开,水开煮稍微煮一小会。也可以直接把烧开的麦扁高汤倒入鸡蛋碗种,高汤麦扁冲鸡蛋茶。
出锅,撒上香菜,按个人口味放胡椒、醋等调味料,配上油饼,开吃!
小贴士
买的这种麦扁,口感比自己在碾上压的那种差远了,我都是麦糁子掺麦扁。
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