草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti
用料
开心果仁 | 1杯(至少) |
橄榄油 | 1/4杯 |
白糖 | 1/2杯 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 1又3/4杯 |
泡打粉 | 1茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
杏仁粉(可选) | 1/2杯 |
草莓干(或蔓越莓干) | 自由决定 |
香草extra(可选) | 2茶匙 |
杏仁extra(可选) | 1茶匙 |
草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法
量取适量橄榄油
量取适量白糖
将橄榄油和白糖混合搅拌均匀
打入两颗鸡蛋
搅拌均匀 (可在此时加入香草和杏仁extra)
量取面粉
在面粉中加入泡打粉和盐(以及杏仁粉,可选),将粉状物在单独的盆中混合均匀
分次加入之前的混合物中, 搅拌
当混合物比较粘稠时,可改用木铲或者汤匙搅拌(不要用手,因为真的会很粘)
加入草莓干和开心果仁,用木铲或者汤匙搅拌均匀
将混合物分成两份面团,转移到烘培纸上,面团高度约1-2cm,切勿过高,因为烘培的过程中面团还会长大
放入已预热160度的烤箱中,烘培30-35分钟,至面团表面微微焦黄
取出面团,冷却10分钟后,将面团切成约1-1.5cm的片状biscotti
将烤箱冷却至135-140度,将切好的biscotti放回烤箱烘培8-10分钟(如烤箱有风扇,可开启风扇功能)
烤好后将biscotti放在吸水纸上干燥冷却,即成。:)
小贴士
Biscotti的关键是烤两次,为了疏松的口感,可加入杏仁粉,且烘培温度不宜过高。切片时,一定要等面团冷却,不然会很容易散掉。在把面团转移到到烘培纸上时,切记用汤池或木铲,不要用手(因为真的太粘手了T-T),但之后可以用手沾取冷水为面团整形。这款改良的意大利小饼干没有黄油,热量低还富含果仁,是咖啡的好伴侣哦~大家都来试试吧!:)
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