豆腐味噌汤 <302小厨房>

一碗温热的味噌汤，给以心灵的慰藉。

清澈的汤头，云朵般沉浮的味噌絮，配上分明的美物，就是味觉和视觉的双重享受。

日式的味噌酱从口味上大致分为辛口味增和甘口味增，前者味道较厚重咸味较浓，后者甜味道较清淡，甜味较明显。

用料  

豆腐味噌汤 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 昆布和香菇提前放入清水中泡软，之后放入锅中加入清水加热

3. 待水温升高，出现较多小泡泡的时候，将昆布捞出，香菇继续放在锅中煮沸

4. 煮沸后转最小火，放入木鱼花

5. 滤去浮沫，小火煮3min

6. 时间到了之后用厨房纸过滤，取清汤即为出汁

7. 出汁应该是这种清亮的状况就对了

8. 将出汁倒回锅中，加入胡萝卜煮3min

9. 之后借助大汤勺使味噌充分溶解在汤中

10. 煮沸后滤去浮沫

11. 豆腐切成2-3cm的块状即可

12. 将豆腐轻轻滑入锅中

13. 加上已经焯水后的海带芽加热，不需煮沸，使豆腐热透即可

14. 将食材盛入碗中，稍作静置，味噌沉浮的有层次的美感就显现了。清澈的汤头，浮云般的味增，配上分明的美物，味觉和视觉的双重享受

小贴士

1，香菇出汁制作前香菇一定要完全泡发；

2，日式味噌的分类也多种多样，口味相差较大，可以根据自己的喜好选择作为基底的味噌酱