田野知上—草莓抹茶原味雪花酥
菜谱3.24W
做个记录方便下次调整,
不要偷吃小奇福饼干~
三个口味刚刚用掉500g饼干+500g棉花糖
成品约1500-1600g
用料
原味雪花酥 | |
棉花糖 | 150克 |
小奇福饼干 | 180克 |
脱脂奶粉 | 50克+20克(雪花粉) |
黄油 | 50克 |
坚果 | 60克 |
葡萄干或蔓越莓 | 50克 |
草莓雪花酥 | |
棉花糖 | 200克 |
小奇福饼干 | 160克 |
奶粉 | 50克+15克(雪花粉) |
黄油 | 50克 |
坚果 | 60克 |
葡萄或蔓越莓干 | 50克 |
冻干草莓 | 20-25克 |
草莓粉 | 5克+5克(雪花粉) |
雪花粉混合备用 | |
抹茶雪花酥 | |
棉花糖 | 150克 |
小奇福饼干 | 160克 |
奶粉 | 50克+15克(雪花粉) |
黄油 | 50克 |
坚果 | 60克 |
葡萄或蔓越莓干 | 50克 |
抹茶 | 5+3克(雪花粉) |
雪花粉混合备用 |
田野知上—草莓抹茶原味雪花酥的做法
每种口味分别称重,准备好
小火,黄油融化,加入棉花糖,融化即可放分类
放粗料搅拌,倒不粘盘里,带pvc手套快速拉扯均匀
排气整形,厚度大约1.5-2cm,适合包装袋宽度
放凉后撒粉备用
用面包刀来回锯开,切面会比较好看
放盘里,滚上粉
装袋,可以用直板夹封口,头次用试好温度。
完成
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