‘荤’溜肉段

用料  

‘荤’溜肉段的做法  

1. 里脊肉 切小块，尖椒 切滚刀块，葱/姜/蒜 切末

2. ☞碗中放入肉块，盐1小勺，淀粉1汤勺半，水1汤勺半，食用油3勺，抓匀备用
   
   ☞料汁：生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，水1汤勺半，搅匀备用

3. ☞锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，转中火，下入肉块，炸至变白(5分钟)，捞出/控油
   
   ☞转大火，烧至油温8成热(冒烟)，下入肉块，复炸至金黄(2分钟)，捞出/控油
   
   ☞锅倒底油，放葱/姜/蒜 炒香，倒入料汁，熬至浓稠，放入肉段，尖椒，鸡精1小勺，翻炒均匀，出锅

4. 🐡尖椒也可过油5秒
   (家里用的花生油，不太上色，建议用豆油)