醪糟鸭汤/酒酿鸭汤
贴秋膘的日子一下发了这么多作品哈哈哈好开心😃
🦆上次做的啤酒鸭是买来的鸭腿自己剔的肉,把骨头留下来准备做汤用(会过如我)
💆🏻♀️爱美的姑娘应该都知道醪糟的好处,比如大名鼎鼎的sk2,再比如最近名声大噪的霓虹酒粕面膜(我就不做广告了咳咳)
但素在这里呢!马老师不仅用醪糟来美容,最主要的还要用它来去腥。
上次在下厨房搜醪糟鸭汤…无果
所以我就自己试着煲一锅咯🍲我在汤里添加的是冬瓜,夏末秋初,润燥祛湿😊大家也可以随自己口味放山药什么的。
用料
鸭腿 | 4只 |
酒酿 | 可以多放些 |
冬瓜(或山药) | |
大枣 | 10颗 |
枸杞 | 10粒 |
葱 | 4段 |
姜 | 若干 |
盐 | 适量 |
酱油 | 少许 |
胡椒粉 | 适量 |
醪糟鸭汤/酒酿鸭汤的做法
凉水焯鸭肉,锅开后撇沫子用温水冲洗。
将炒锅中的料与鸭腿放入锅中倒入适量水煮沸,加入米酒,大枣枸杞等配料,改中小火煮30min,加入冬瓜(或山药)
15-20min后(山药25-30min)加入酱油,胡椒粉,依口味加入盐即可关火。
小贴士
1、在调料中,由于目前家里没有虫草花等等,大家如手边有可以加入,还有干桂圆;
2、米酒代替料酒去腥,就不放料酒了;
3、加入调料时可以依据个人口味多一些咸味,因为米酒红枣枸杞等都是甜口的,所以要均衡一下;
4、焯好的鸭腿一定要用温水冲洗哦 不用凉水。
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