‘淘最厨房’酱油虾,红!
酱油虾,一听就是一道令人垂涎三尺的料理。咸香的酱油汤里融入了虾的鲜美,而经过煮制的虾已经毫无腥味。再撒上沁人心脾的葱花提香,更加令人欲罢不能。
夹起一只虾咬开,先嗦一口虾头,浸满了酱油汤汁的虾肉瞬间在口腔里爆开,鲜嫩的虾肉裹挟着浓郁的酱油,既Q弹又入味,让人根本停不下来!或许连虾壳都不想吐,都想直接吃进肚里!就着这碗鲜香浓郁的酱油虾,想吃几碗饭都不在话下!
那么自己在家怎么做出喷香的酱油大虾呢?其实这里面还是有一定的讲究的。比如煮虾时间要控制在1.5到2分钟之间;比如调制秘制酱油用料的比例是多少,这都是有迹可循的。
怎么才能做到料理步骤简单又能锁住虾的本味呢?本期就跟着唔里赞·崇明私藏菜的大厨学习能让酱油虾浓香入味的秘诀吧!
本期教授餐厅:‘ 唔里赞·崇明私藏菜’
用料
主食材 | |
河虾 | 250克 |
调料 | |
蒸鱼豆豉 | 3勺 |
葱段 | 4根 |
辣椒片 | 1勺 |
蒜蓉 | 1勺 |
盐 | 1茶匙 |
黄酒 | 1汤匙 |
姜片 | 4片 |
糖 | 0.3勺 |
葱花 | 1勺 |
食用油 | 3勺 |
‘淘最厨房’酱油虾,红!的做法
锅内倒水,放入4根葱、4片姜片、1汤匙黄酒和1茶匙盐,开大火煮沸。
待锅里的水煮开后,将半斤大小均匀的河虾倒入。
半斤河虾需煮1.5分钟-2分钟,直到虾的身子卷曲呈V形即可。
将虾捞出,沥干水分后装盘,在顶上分别放上葱、蒜、辣椒 ( 1:1:1 )。开大火,将3勺油烧热至高温,冲入虾中。
调制酱油:蒸鱼豉油 3勺、水 1.5勺 、糖 0.3勺。关火后,趁锅热倒入酱油,用锅子的余温将酱油“烫出鲜味”即可。
搞定!
小贴士
01/ 烧完热油的锅不要洗,继续爆酱油可以增香提味。
02/ 最后倒入酱油时需沿着碗边淋入酱油,浅浅淹没虾尾即可。
-
自用5食谱做法大全,超简单的自用5做法步骤
用料黑大豆10亚麻籽10克燕麦粒或纯燕麦片5克枣肉5克蒸土豆180克豆腐丝30克小白菜120克水发木耳20克香油3克全脂酸奶100克山药120克生菜100克甜椒50克小番茄100鸡蛋60克酱牛肉40克酸奶100克千岛酱10克花生仁15克小叶橘120克红小豆20黑米20克麦胚10百合干5克黑加...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
家庭版制作薯条,空心酥脆简单易做的详细做法,家庭版制作薯条,空心酥脆简单易做做法技巧
...