醉海鲜卤—淘最厨房
用料
盐 | 克 |
醉海鲜卤—淘最厨房的做法
第一批:
黄酒 / 生抽 / 老抽 / 味粉 / 胡椒粉
白砂糖 / 冰糖 / 蚝油 / 海鲜酱
第二批:
干桂花 / 香叶 / 花椒 / 八角
桂皮 / 白蔻 / 陈皮 / 话梅
第三批:
葱 / 姜 / 蒜 / 香菜
往可密封的保鲜盒中,放黄酒、白酒及调味料:生抽、老抽、味粉、胡椒粉、白砂糖、冰糖、蚝油、海鲜酱
放香料:干桂花、香叶、花椒、八角、桂皮、白蔻、陈皮、话梅(香料用水泡制一下,部分香料掰碎了再放,有助于香味充分释放。)
放葱、姜、蒜、香菜,稍作搅拌即可。将蟹浸入醉卤,进冰箱冷藏至少24个小时。
用盘子将醉蟹压住,防止醉蟹浮起。是的~你没有看错!柠檬和辣椒!
在吃之前12小时,放入新鲜柠檬和小米椒浸泡,
增添清爽的果香和刺激的味蕾享受。久等啦!装盘时,让我们充满仪式感地淋上醉卤,
想再精致优雅(做作)一点的话,就用色彩鲜艳的食用花卉稍作点缀~
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