桂花绿豆糕(无糖无油)
绿豆属于杂豆类,相比于谷物类的主食,杂豆类的碳水含量更低,蛋白质含量更高,日常替换掉部分谷物类主食,摄入一些杂豆类的食物,是非常有益身体健康和减脂的。而且绿豆具有清热解毒消暑的功效,夏天吃再合适不过啦~ 可是夏天又想吃一些甜点,普通的绿豆糕都要加入大量黄油和白糖,还要炒制和压模,又麻烦又不健康,活生生把真健康食物搞成了高糖油的“伪健康食物”,于是就有了下面的尝试,姑且叫它“绿豆切糕”吧哈哈,冷藏以后切块,再倒上冰牛奶,一碗下肚太有夏天的感觉啦~
热量:610KJ/100克。对比网上的品牌绿豆糕,每100克的热量足足少了1000千焦!!
用料
脱皮绿豆 | 200克 |
干桂花 | 4克 |
赤藓糖醇(两倍甜度) | 25克(不介意白砂糖的可用50可白糖代替) |
清水 | 200+70克 |
桂花绿豆糕(无糖无油)的做法
脱皮绿豆浸泡八小时以上或浸泡过夜(夏天一定要放冰箱),浸泡好后拿出来多清洗几遍放一旁备用。
小锅中放入4克干桂花和25克赤藓糖醇(两倍甜度),加入200克清水
大火煮开转小火再煮3分钟后,盖盖焖5分钟
把桂花水和一半的桂花倒入绿豆中(不想放桂花也可以不放),再添加一些水,直到水量没过绿豆一点点(这里我倒了70克水)。准备好后放入电压力锅中蒸熟,选择豆/蹄筋按键,大约50分钟。
这是刚蒸熟的样子,每粒绿豆都开花了,并且吸饱了水分,碗里没有余水。
趁热快速用刮刀翻拌(这里一定不要等晾凉,因为绿豆泥暴露在空气中非常容易风干结壳)
将绿豆全部翻拌成泥状。因为绿豆蒸熟后变得很软很黏,所以直接用刮刀就可以捣成足够细腻的泥。 这里不需要破壁机之类的,如果用破壁机,就需要加更多的水才能绞打均匀,打完又要炒干水分,炒的时候豆沙容易崩的到处都是,完全得不偿失。
捣成泥后趁热装进耐高温的方形保鲜盒,刮刀沾水,把豆沙表面尽量抹平整,这样既美观又防止水分流失。 抹平后趁热盖上盖子,还是一个道理,豆沙容易风干。 等豆沙温度降下来后,放进冰箱冷藏两小时以上。
冷藏后取出切块,图中是四分之一盒的量,也就是50克脱皮绿豆的量,热量为171大卡。绿豆糕可以干吃,也可以泡牛奶,推荐泡牛奶!!
小贴士
冷藏四天内吃完吧
-
果蔬变变变食谱做法大全,超简单的果蔬变变变做法步骤
小蝌蚪找妈妈☺️,亲子游戏果蔬变变变,一起来吧!时间紧迫略显粗糙😅用料苹果2个黄瓜2根香菇2朵牙签若干根果蔬变变变的做法‘’天鹅阿姨,请问你知道我们的妈妈在哪里么?‘’‘’哦,孩子们,你们的妈妈有大大的眼睛!‘’‘’妈妈、妈妈,请问你是我们的妈妈么?‘’‘’我不是...
-
万能路边摊蘸料的做法和图解,万能路边摊蘸料怎么做更好吃
今天炸面排发现这个酱料真的和外面小摊的一模一样,分享一下,也是自用。因为心血来潮做一次,等到下一次就又忘了(๑ó﹏ò๑)用料蒜3瓣食用油适量番茄酱3勺蒜蓉辣酱3勺糖半勺(自行增减)辣椒粉适量(可加可不加,我没加)胡椒粉适量孜然适量白芝麻适量白醋一点就OK淀粉1勺万能...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...
-
同事推荐酸辣粉的做法和图解,同事推荐酸辣粉怎么做更好吃
豫道有点辣很正宗,麻六记用料丸子蔬菜豆腐等同事推荐酸辣粉的做法冲入开水,放置4-6分钟麻六记中辣...