啫啫海鲈鱼

用料  

啫啫海鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼洗净，切成块，加入料酒、生抽、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟；加适量玉米淀粉抓匀。

2. 不粘锅烧热，加适量油，放入鲈鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

3. 砂锅烧热，加适量油，放入大蒜粒和姜片，煎至大蒜变色。

4. 放入煎至好的鲈鱼块，加适量生抽，盖上砂锅盖，沿锅盖边淋入适量的高度白酒，中火烧5分钟。打开盖子，加入香菜和小米辣粒，盖上锅盖，烧2分钟，关火。放置5分钟后再打开锅盖。