奶黄流心绿豆冰糕（小美版）

传统的绿豆糕吃腻了吗？
尝尝这个奶黄流心绿豆糕吧！
甜度适中，口感绵沙，味道超赞👍🏻

用料  

奶黄流心绿豆冰糕（小美版）的做法  

1. 1.250克去皮绿豆无需提前浸泡，直接洗净倒入主锅，加入280克水。
   30分钟/98度/速度1烹煮（盖上量杯盖）。

2. 1分钟/速度6打磨（中途可暂停刮下锅壁的绿豆至锅底，让绿豆充分打磨到）
   
   加入60克糖，20克炼乳，20克麦芽糖，90克黄油

3. 6分钟/100度/速度4炒制成绿豆沙。

4. 
   二、奶黄流心馅制作
   1.8个咸蛋黄蒸熟，约15分钟，蒸到微微出油。
   
   2.将蒸熟的咸蛋黄倒入主锅，加入30克淡奶油，50克椰浆（或牛奶），15克奶粉，30克白砂糖，30克黄油，30秒/速度10打碎，接着3分钟/60度/速度1融化黄油
   
   3.将做好的奶黄流心馅过筛倒入裱花袋中

5. 剪一个小细口挤到流心模具中，口子一定要宁小勿大，才能挤的干净又漂亮，不会掉的到处都是

6. 将挤好的流心模具放入冰箱冷冻室8小时以上，一定要冻硬啊！
   冻硬后把流心剥出来到一个盘子里，方便拿取。（这一步也要动作快，不然流心化了就剥不出来完整的一颗啦）

7. 我用的30克的绿豆糕模具，所以大概用27克绿豆沙➕3克流心。
   最好包一个绿豆糕，从冷冻室取一颗流心，因为流心实在太容易化了啊！

8. 用模具按压均匀（其实最好用方形或圆形的模具，厚一点，流心馅更容易压一些）

9. 做好的绿豆冰糕又好看又好吃！

10. 装袋后放冰箱冷藏保存哦！

11. 包装好送人也是非常有心意的啊！

小贴士

1、流心馅最好用一个从冷冻室取一个
2、包的时候绿豆沙多揉几下让它表面光滑再掏个小洞，放流心用
3、包上流心馅后快速轻捏收口，不要用力揉搓，流心会破