百搭入门做菜公式&“厨神”的tips
不具备基本做菜常识的我经常让老公哭笑不得,比如特别舍不得放油,炒肉的时候把素菜放进去了才放肉,甚至菜刀没有放好……把我家厨神一边做饭一边唠唠叨叨的做菜小技巧统一放在这儿,还有百搭的炒菜公式,特别适合做饭小白学习。😂
用料
不限 | 不限 |
百搭入门做菜公式&“厨神”的tips的做法
油不能太多也不能太少。
素菜先加料(一般葱蒜,不要姜),再加菜,按照是否容易熟的顺序下菜。加盐、调料粉的时候把火关小一点,免得菜糊了。然后把火调大点,翻炒(颠锅技术好可以大火)。素菜可以加入蚝油和生抽调味。
荤菜先炒肉,等肉全部变色后关小火加调料,羊肉可以加孜然粉,猪肉可以加八角粉,酱油要倒在肉上,还可以加入豆瓣酱,防止糊锅,加料酒,加辣椒,炒出辣味后再加入素菜。
捞面时碗要低于锅边。
切菜时用虎口握稳刀(我是大拇指在刀背上……),垂直于砧板切菜。
“横切牛羊竖切猪”(猪肉顺着肌肉纹理切,牛羊肉垂直于肌肉纹理切,因为牛羊肉比较老)。
刀要稳稳地放好;
不能这样放在砧板上,否则掉下来容易受伤。
做菜或热菜的时候最好不要离火(太久),否则容易产生如图所示景象。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...