甜蜜的芒果千层8寸
第一次做芒果千层,还是几年前了,这周本打算做麻园的,临时起意,插队做了这个甜蜜的芒果千层。查考大家的方子,自己总结了一些经验。把这个感觉还不错的做法,分享给大家。
首先,我要说,我写方子的目的是,为了自己和朋友方便。感觉不错分享个厨友。自己都是用的最好的食材,一些劣质食材真的只要一点点,就能达到你想要的分量。我愿意写方子出来,也是很用心的,当然也有不足之处。厨友们愿意参考我很乐意,不要自己不思考,就来指责写方子的人。
用料
千层皮 | |
牛奶 | 250克 |
奶油 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 100克 |
夹馅 | |
芒果(大的金煌芒) | 1个 |
奶油 | 700克 |
砂糖 | 40克 |
甜蜜的芒果千层8寸的做法
千层皮所有材料混合在一起,过筛3次。放一边静止1小时。
等的时间就可以芒果去皮,切片。
时间到,用勺把面糊,调匀。
锅微微烧热,舀一勺到平底锅里,晃动平底锅,面糊均匀铺锅底,薄薄一层,边上起大泡,离火。迅速放一湿毛巾上,轻轻揭起。再舀一勺,循环上部,到烙完。
烙好的皮,用慕斯圈,切去边缘。
整齐是不是好看一些(我烙了18张)
淡奶油加糖打到八分发
慕斯圈用上,底层千层皮,抹上奶油。
盖上千层皮。
抹奶油放上芒果。
再抹奶油,盖上芒果。
用刮板抹,好操作点。
一直循环皮、奶油、皮、芒果、皮,最后一层2张皮,到完成。
冷藏2小时后,脱模。
锋利的刀在火上稍微烤下。切一下,把刀擦干净,再烤下,再切。
芒果千层做好了,是不是很有食欲呀
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