8寸芒果千层
疫情期间太闲了哈哈,然后家里正好剩了一半奶油,蠢蠢欲动想把它用了,好了别说了我其实就是嘴馋🙈
用料
黄油 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
鸡蛋 | 4个(每个63克左右) |
牛奶 | 500克 |
低筋面粉 | 165克 |
玉米淀粉 | 25克 |
糖粉 | 35克 |
白糖 | 10克 |
盐(我也不知道为啥要加反正我感觉就要加哈哈哈) | 1克 |
淡奶油(这次我就用了285克的奶油不是我不想多一点是我奶油不够了啊!!!扎心!) | 380克 |
糖粉(淡奶油用) | 适量 |
8寸芒果千层的做法
老规矩,所有东西称量好
先来做千层皮,四颗蛋黄加入白糖和盐搅打均匀
微波炉叮两分钟让黄油融化
过筛所有粉类(低粉和糖粉)
z字翻拌至大致均匀没有粉类
加入牛奶混合均匀
再加入黄油和玉米油画圈搅打至完全融合油不会浮在表面
如图片状
然后过筛面糊(这个很重要别省)
平底锅预热,小火煎,锅拿起来倒一勺面糊嗯左右揺一下(嗯你懂我什么意思吧哈哈)
多余液体可以倒回去,最好边边多匀一些薄的出来等下比较好裁剪
然后就一直煎哈,最后拿个8寸戚风的底放上去四周用刀画圈裁剪下就好
切完差不多这样吧
淡奶油加入2滴咖啡酒(个人很喜欢没有也可以不加哈)准备适量糖粉(爱吃多甜的自己控制呀)
提前准备好芒果片
淡奶油开高速打发至拉起有明显小尖角,大概是打到抹面状再打一会会吧
选一层最不好看的铺最下面哈哈(最好看的留铺顶)抹一点奶油上去大致抹匀
再叠一层饼皮
抹奶油,加芒果
再叠加奶油抹平
一层奶油一层奶油夹芒果,如此重复,不要每层都加芒果会容易塌,后面的就类推啦最后保鲜膜封起来冷藏3小时以上
时间到了,叮来吃啦,请忽略我可怜略少的奶油,奶油够的盆友多加点好么,我简直吃不够奶油这个🤣
小贴士
煎饼皮火🔥小点慢慢感受,多煎两个就会熟练点的哈😊
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