大树家8寸芒果千层蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
芒果 | 4-5个 |
牛奶 | 270克 |
奶油 | 20克 |
低筋面粉 | 120克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 1-2g |
鸡蛋打散,盐巴,糖,一起,打散,到糖融化
加常温牛奶,常温淡奶油,搅拌均匀。再加融化的常温黄油,再次搅拌均匀
过筛低筋粉,搅拌均匀,反复过筛,到无泡无颗粒状态,非常细腻的糊就好了。过筛这个步骤很重要。 至少过筛三四次。
平底锅预热后,最小火,开始摊饼。
到全部面饼起泡,拿起,把平底锅放置在事先备好的湿毛巾上,让平底锅迅速降温
平底锅降温后,饼就好了,成型。我是一张饼一张吸油纸,这样防止饼皮黏粘。
接下来就是打奶油,切水果了。一层皮一层奶油一层水果。这个方子是8寸芒果千层。
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