8寸芒果千层蛋糕
用料
⬇️面皮 | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 500克 |
细砂糖 | 50-60克(按个人喜好 |
面粉 | 200克 |
⬇️奶油馅 | |
奶油 | 400-500克(按个人喜好放多放少 |
砂糖 | 40-50克 |
奶油和糖的比例🔟比1⃣️甜度是刚好的,如一百克奶油就放🔟克糖 | |
香草精 | 3滴(可有可无 |
8寸芒果千层蛋糕的做法
面皮的材料
鸡蛋加砂糖搅打至砂糖融化
再加入面粉,面粉一定要过筛!!!!!!!!!!(1⃣️这步可以减少面粉颗粒产生。2⃣️如果比较难搅拌均匀到无颗粒可以慢慢加点点牛奶搅。很多方子都是将液体类先混合然后最后才放面粉 这样容易导致面粉没有大程度拌匀 就有更多颗粒 后续过筛也比较麻烦比较慢。步骤很重要!
拌好的面糊加入一到两勺的食用油充分搅拌.(也可以换成10-20克黄油,用黄油煎出来的饼皮形色就偏黄一点点,其实也可以不放任何油的
最后加入牛奶拌匀
我方子的步骤拌好是没有面粉颗粒浮上来的,过筛也只有少量颗粒,我只过筛一次,想更顺滑就再过筛一遍
过筛好放冰箱冷冻30分钟以上
从冰箱拿出来搅拌一下开始煎皮,不放油全程小火煎,有大气泡鼓起就是熟了。个人建议最好全程手不要离开平底锅炳,因为煎的时候要来回晃动使之受热均匀
没数多少张,全部最少有3厘米高
饼皮凉冻过程开始准备馅料,不喜欢芒果可以换其他水果 榴梿草莓香蕉等。奶油放大盘里加砂糖打发,香草精可以不放 个人口味
底部先放一张饼皮后加奶油 以此类推,我从第四张皮开始放水果 然后再放3张饼皮再放水果以此类推 一共放了3层水果 (留一张好看的放面
我用24cm的锅煎的皮,蛋糕体弄好还剩超多的皮,建议用大一点的锅 28cm左右的锅煎出的皮刚刚好
高度可观😊自己吃的外观随便哈哈
剩下的皮弄了千层卷
👌
最好冷藏几个小时再吃
小贴士
如果第一次煎费几张是正常的,煎多了要自己掌握厚度(我一般放大半汤勺)能煎的薄都是经验之谈
❗️每每煎几张皮要关火让锅降温一会煎的皮才好,若是没经验没信心可以每张饼皮都关火降温
-
国风手绘蛋糕卷的做法和图解,国风手绘蛋糕卷怎么做更好吃
用料手绘部分:蛋白24克克细砂糖20克克低筋面粉20克克黄油24克克食用色素适量蛋糕卷部分:玉米油40克克牛奶60克克鸡蛋5个(每个带皮55克左右)个细砂糖40克克低筋面粉60克克蝶豆花粉3克克柠檬汁几滴滴淡奶油180克克细砂糖(淡奶油用)12克克国风手绘蛋糕卷的做法手绘部分...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
减糖杯子蛋糕的做法和图解,减糖杯子蛋糕怎么做更好吃
老公和两个女儿都喜欢吃蛋糕面包,对于买的,压根儿不放心,这个蛋糕实验N次零失败,简单易上手!用料牛奶40克鸡蛋3个(约145克)低筋面粉100克蜂蜜5克白糖60克黄油20克减糖杯子蛋糕的做法全蛋3个,蜂蜜5克,白糖60克全部加入,高速打发至稍微可以立住,掉下去不会立刻消融面粉过筛...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...