Q弹鸡胸肉丸子,好吃好做。
用料
鸡胸肉 | 1400 |
盐 | 15 |
鱼露 | 30克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量勺 |
冰水 | 320克 |
糖 | 20克 |
泡打粉 | 5克 |
Q弹鸡胸肉丸子,好吃好做。的做法
1.鸡胸肉切块,放冷冻冰20分钟。
2.凉水放冰箱冷冻层,冰到带冰茬最好。
3.冰好的鸡胸肉放入料理机打成肉泥,之后加入泡打粉和盐,搅拌均匀待用。4.冰水取出加蒜瓣放入料理机,打好的蒜水加入鱼露,适量黑胡椒粉,适量白胡椒粉,还有准备好的细砂糖,混合均匀。
5.做好的蒜水分次加入鸡胸肉中,每次加入都要混合均匀再加入下一次的,用筷子朝一个方向搅拌均匀。
6.虎口挤丸子,勺子挖好,放入冷水的锅里,大火煮7-10分钟就好。7.煮好的丸子取出放入冰水里投凉,之后捞出控干水分,冷冻或冷藏保存都可。冷冻时间久,冷藏需要随吃随做。
做的多,放在蒸屉里控干水分的。
小贴士
🌟用的都是冰水,带冰茬的更好。
🌟没有鱼露可用料酒,味道没有用鱼露的好。
🌟想要蒜味重的就多放几瓣蒜。
🌟口重的可以加点盐的量,不重的就用我这个量就可。
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