麦芽糖红烧羊肉

妈妈独门秘方，做好的羊肉超级无敌软糯再加上麦芽糖的香甜，不管是多少都可以吃下去。
羊肉我买的是小黑羊的羊排，会比较贵，煮羊肉，就是要买嫩嫩的部位，太老的怎么煮也不会比好的部位好吃哦(´-ω-`)

用料  

麦芽糖红烧羊肉的做法  

1. 烧水煮羊肉，水不用开，血水煮出来以后，捞出来，把水倒掉。

2. 倒油，一半调和油，一半麻油

3. 放姜，花椒，米椒下去炒，放多少主要看你吃多少辣。

4. 放肉下去炒两下，就倒到高压锅里，放调料

5. 放白胡椒粉，料酒三汤匙，酱油一汤匙，蚝油一勺
   

6. 加饭酒加到超过肉的位置一节半食指长，如果加饭酒不够，再加水，要多出肉一节半食指长才可以。

7. 再放一大块麦芽糖，开火煮，直到麦芽糖融化再盖上高压锅的盖子。先大火煮到水开了，最上面的塞子发出声音，转小火煮30分钟，时间到，冲水开盖，再加二分之一勺盐。

8. 成品出锅

小贴士

30分钟从高压锅发出声音以后算起
麦芽糖如果很软可以放冰箱保鲜层先冻一下，然后拿菜刀剁一块下来。如果只是准备材料还没放下去煮，就要在碗里先涂一层油，免得等会糖直接粘在碗里扣都扣不出来。