番茄土豆炖牛肉(宝贝儿子“念念不忘”之一)
用料
牛肉 | 300克 |
土豆 | 3个 |
西红柿 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 6片 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
盐 | 适量 |
洋葱 | 1/3个 |
胡萝卜 | 1/3个 |
黄冰糖 | 4块 |
花椒粉 | 少许 |
蒜瓣 | 5瓣 |
白糖 | 1/2小勺 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许 |
把牛肉切成这样的块状,放清水里浸泡1个小时,中间每隔15分钟换一次水(主要为了泡出血水)。
准备材料:把土豆3个、番茄1个、胡萝卜1/3个,洋葱1/3个,都分别切成块状,胡海椒2根切成小段、姜切6片,大蒜要剥3瓣(图片有些没照到,按描述准备材料,不要落下就可以了)。
把泡好的牛肉捞出来,放入高压锅内,往高压锅里加入冷水,插上电源,加几片姜片,少许料酒一起煮,待高压锅“冒汽”后(或者用普通锅冷水下牛肉一起煮到水刚开就可以了),撇开血水,捞出备用。
单独用烧水壶烧一壶开水备用。(这一步,几乎与上一步骤同时进行。)忘了照图片,这个省略也没事,因为大家都会啊😂😂😂
开小火,锅里倒一些菜籽油,油烧至5分熟时,放入冰糖4~5块炒成枣红色,倒入牛肉炒2下,确保每一块牛肉都裹上了色,再放入蒜瓣5片、八角1个、香叶1片、桂皮半块、洋葱一起翻炒2下,待炒出香味后,放入1勺料酒、3勺生抽,把它们全部从炒锅中倒入高压锅,倒入烧好的开水(水量没过牛肉即可)。“冒气”4分钟后,点“取消”键(或“关闭电源”),自然解压。备用。
把炒锅洗干净,倒入一点菜籽油,油开后,倒入番茄翻炒出沙,再倒入土豆、胡萝卜翻炒3分钟,关火。备用。
把炒好的番茄、土豆、胡萝卜倒入高压锅里,跟牛肉一起煮,等到高压锅一“冒气”,就按“取消”键(或“关闭电源”),自然降压后,取出。
打开高压锅盖后,把它们倒回炒锅,放1/2小勺白糖、少许盐、少许鸡精(可以边试边调整佐料的剂量,不要过于死板,按部就班),开大火收汁(当然,如果汁水本身就少,就直接调味道开吃)。
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