麻酥酥的【少油版藤椒鸡】
小辞的少油版“藤椒鸡”,比餐厅里厚厚一层油的更健康,吃起来也没心理负担!
某人大赞比外面的餐厅做的好吃多了,嫩滑的鸡肉淋上麻麻的青花椒油,和超辣的青红椒,憋提多下饭啦!
用料
鸡 | ……半只 |
老姜 | ……1块 |
盐 | ……1勺 |
酱油 | ……2勺 |
鸡汤 | .....1小碗 |
青红椒圈 | ……适量 |
青花椒油 | ……1-2勺 |
香油 | ……1勺 |
麻酥酥的【少油版藤椒鸡】的做法
冷水中放入拍破的姜,放入鸡,大火烧开后转中火煮5-10分钟左右关火。
让鸡在热汤里浸泡20-30分钟(盖上盖)。
将鸡放入冰水中冰镇,凉后捞出切块装盘。
藤椒调料:小碗鸡汤加盐、酱油、青红椒圈烧开,煮两分钟关火。凉后淋在鸡上,再淋上青花椒油和香油即可!
小贴士
tips:
** 做藤椒鸡最好选用整只重量在2斤到2斤半之间的鸡。
** 最好选用三黄鸡来做,土鸡不适合做这道菜。
** 煮鸡的时间要根据你购买的鸡的重量适当调整。
** 过冰水这一步不可省略,可以使鸡皮更脆,也可使鸡肉迅速降温,肉质更嫩。
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