矜宸•草鱼汤
在这种隔离等待的日子里,能买到一条鱼已经很不容易啦,今天买到一条3斤的草鱼做了份鱼汤,特别鲜美。
用料
草鱼 | 1条 |
冬笋 | 50克 |
葱姜料酒 | 适量 |
矜宸•草鱼汤的做法
草鱼买回来从清水冲洗干净,要把肚子里的血块黑膜都擦干净,这样会很好的去腥味的。
草鱼开背片成蝴蝶片,用盐,白胡椒,白糖调味,1小勺料酒2勺葱姜水,1勺生粉,1勺花生油,用筷子🥢搅拌上劲后用保鲜膜包好入冰箱冷藏2小时入味。 这一步做的好可以保证鱼片鲜嫩弹压不腥。
鱼头鱼尾鱼骨切小块,锅烧油,葱姜放入鱼块煸炒充分后加入料酒,足量的凉水,少量盐和白胡椒,大火加盖煮开,10分钟后汤汁会非常乳白。用漏勺捞出鱼块不要。
放入浆好的鱼片滑熟,可以放一点冬笋片,用糖调味,撒上香葱就完成了。
小贴士
喜欢味道更足的推荐一小勺野山剁椒,会有惊喜的哦~
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