简单~自制焖子
如是网购的焖子,一般都是没有什么味道的,可看另一个链接:
用料
卤水 | 细红薯粉条 |
大葱 | 姜 |
红薯淀粉 | 大白菜叶子 |
简单~自制焖子的做法
如果你手边刚好有卤肉的卤水,就可以做这款自制焖子了。(什么肉汤都可以的,排骨汤,卤肉汤,我今天用的是卤香辣鸡爪的汤)
首先把卤肉汤中的调料渣渣捞干净。红薯细粉洗干净放入热的肉汤中。搅拌一下不一会儿粉条就会变软,汤水也会慢慢的被粉条所吸收。汤水快吸干的时候,放入多一些的葱碎和姜末。
搅拌均匀,这里因为用的是卤肉汤,所以味道足够了,不需要添加任何的调料。
准备红薯淀粉1~2袋,这里不能用玉米淀粉或者其它的淀粉,只用红薯淀粉。
加入红薯淀粉,搅拌成如图的状态。我用了一袋过一些。
基本上和粉条的比例是1:1上蒸锅,放入3片洗干净的大白菜叶。倒入粉条芡。,用筷子辅助铺均匀,不易太厚。
然后用筷子随便扎上一些洞洞,便于透气熟的快又均匀。
蒸40~50分钟左右。
如何判断是否蒸熟?用筷子扎一下,拿出来看看,虽然筷子上会挂有粘的淀粉,但没有生的淀粉。这代表熟了,做好了。就可以取出晾凉(凉了之后焖子自然会变硬。)晾凉后分成几小块(每块1顿菜的量),装食品袋,放冰箱冷藏保存。千万不能放冷冻。
底面垫着的白菜叶,第1次炒的时候可以加入锅中一起炒来吃。锅中倒油,放入辣椒、蒜末爆锅。然后放入切好的焖子煎炒一下。
再加入蒜苗和一丢丢的盐,鸡精调味,翻拌均匀就可以出锅了。
这里是否还需要添加其它的调味品?取决于你蒸好的焖子味道如何。缺什么加什么,如果都合适可以什么都不加。再啰嗦一点,分成块的焖子用厨房纸巾包裹一下,在冰箱冷藏的时候会吸收掉湿的水汽,这样会存放久一些。
然后装入食品袋中,放入冰箱冷藏保存就可以了。
开饭喽!!!
请你吃好吃的自制焖子咯!
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