零基础自学-肉末茄子

茄子外面有好几种，圆的，粗长条的细长条的，我这个是买的粗长条的。

用料  

零基础自学-肉末茄子的做法  

1. 葱花，姜末，蒜末，小米椒段

2. 茄子切条后用手抓把盐均匀擦一下后腌制。（大概15-20分钟即可）

3. 找个小碗装半碗水，放入少许淀粉，盐，醋，糖，生抽，老抽搅拌一下备用（以上调味料都不要放太多，适量即可）

4. 茄子腌制好后用手挤出多余的水分。

5. 油烧滚后放入茄子炸一分钟左右即可捞出备用。

6. 炸好的茄子。

7. 取出郫县豆瓣酱。

8. 热锅凉油后吧葱姜蒜小米椒都放入，爆香后放入豆瓣酱。

9. 等豆瓣酱炒出香味后放入肉沫煸炒。

10. 等肉沫发白后就可以放入茄子回锅炒一下，后倒入之前调制的酱汁，烧到酱汁冒泡就可以出锅了。

11. 装盘撒葱花，超级下饭哦。

小贴士

由于放了豆瓣酱和茄子前期用盐腌制过，所以最后不需要再放盐了。

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