全麦橙香可可华夫饼(迷你)
买了翻转华夫饼机,做过两次华夫饼,因为黄油的负担就没用过华夫饼机了,一直在健身,所以试着用全麦做了一次,全麦粉是买的那种带麸皮胚芽的,我自己做没有给油,依然保留了华夫饼外脆内软的口感,外加韧性有嚼劲,想要香一点的也可加20到30g黄油,想要甜一点的也可适当调节糖量,想要脆一点的也可替换一部分中筋面粉,华夫饼大小呢大家随意嗷~偷懒没有每个步骤拍照,见谅。
用料
全麦粉(想要脆一点的可以用一部分替换中筋面粉) | 130g |
较小鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 50g |
酵母 | 3g |
红糖(可调节) | 30g |
可可粉 | 15g |
黄油或者橄榄油(可不加) | 20g |
橙皮 | 少许(我用了一个橙子擦皮) |
全麦橙香可可华夫饼(迷你)的做法
黄油融化成液体,加入橙皮和一部分牛奶微波炉热温(注意是一部分,以防面糊过稀粘),放入酵母融化。
其他所有材料加入步骤1拌匀,揉成光滑面团,另外那部分牛奶可以视面团干湿加入。(我偷偷加了一小勺肉桂粉)
放在温暖地方发酵成2倍大的面团(没有面包机没有发酵机,所以我把烤箱预热后关掉放面团进去“温暖的地方”)
面团分成13g左右的小团子搓圆,放每个华夫饼格子交叉处。
烤。我用的华夫饼机,容易操作,用燃气炉或者烤箱模具的,可以搜搜烤饼技巧。
撒糖粉或者浇糖浆,酸奶,水果等装饰。
小贴士
1.其实粉的量可以随意调节,方子本身做出来的不会太甜,糖量可适当添加。
2.因为每种面粉吸水性也不同,所以建议逐步加入牛奶,烤前的面团应该是较干面团。
3.怕面团太粘,建议选择较小鸡蛋或直接取蛋黄。
4.菜鸟一只,希望大家多多建议和修改:)谢谢
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