100%全麦芝士华夫饼,14图详解,酵母粉版!(以下配方可以做6个全麦华夫饼)
过大年,天天都有美食相伴,大鱼大肉吃不停,饮食要健康,咱们粗粮也要吃起来!今天给宝宝们推荐的食谱是全麦华夫饼,操作过程很简单,不用烤箱也能轻松完成!刚刚烤好的华夫饼味道超级棒,搭配新鲜的草莓,幸福感满满哦!(以下配方可以做6个全麦华夫饼)
个人感受分享
1:制作华夫饼的过程和面包基本上是一样的,华夫饼烘烤时间更短,出品更快,没有烤箱也可以制作
2:关于华夫饼面团的发酵,有初次发酵和二次发酵两个过程。发酵的时间,还是老话题,由于各地气温不同,所以发酵所需的时间也是不同的,看状态是最为准确的,一般首次发酵,面团会涨至2-2.5倍大小,用手指插入面团,会形成一个不回缩,不反弹的小孔,这种状态代表发酵的刚刚好,二次发酵是面团大约涨至刚刚整形完毕后体积的1.5倍大小,面团拿在手上,有种变轻盈的感觉。
3:关于烤制的时间,和煤气灶的火力有关,建议不要用大火,一不留神,就糊了,中小火比较保险,一般不会糊
4:关于包入的馅料,芝士在受热后容易膨胀,并且液化,所以芝士千万不要包得太满,烤的时候真的会爆浆,清洗模具很头疼的
用料
全麦粉 | 200克 |
水 | 130克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 15克 |
炼乳 | 30克 |
酵母 | 3克 |
糖粉 | 1小勺 |
草莓粉 | 1小勺 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
100%全麦芝士华夫饼,14图详解,酵母粉版!(以下配方可以做6个全麦华夫饼)的做法
提前准备好所需食材
面包桶中放入细砂糖和炼乳
加入清水
加入全麦粉和酵母,面包机开启和面功能,揉面15分钟
加入软化的黄油,继续搅拌至黄油完全吸收,大约5-7分钟
此时的面团可以拉出透明的薄膜,且破口处是光滑的
将面团滚圆,放入面包桶中,设置发酵功能
当发酵完毕,用手指插入面团,会形成不回缩不反弹的孔洞
将面团平均分成9等份
包入芝士碎
收口处捏紧,面团室温松弛40分钟,当涨至原来1.5倍大小时即可放入模具烘烤
华夫饼模具提前预热,两面都在煤气灶上各烤1分钟
放入饼坯,中火两面各烤2分钟左右
烤好的华夫饼自然冷却后顶部撒糖粉和草莓粉做装饰,增香即可
小贴士
刚刚烤好的华夫饼味道特别好,外脆内软,搭配新鲜水果,作为早餐真的很不错哦!喜欢的宝贝们,可以试试哦!
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