比肉还好吃的凉拌杏鲍菇
素食也能做出美味,甚至比肉还好吃!
用料
杏鲍菇 | 4个 |
水 | 半锅 |
盐 | 1~2克 |
白糖 | 1~2克 |
拌料汁过油步骤❶: | —————— |
色拉油 | 100克 |
干辣椒 | 3~6个 |
辣椒面 | 15克 |
白芝麻 | 15克 |
黑芝麻 | 15克 |
蒜 | 4瓣 |
小葱 | 2根 |
青椒 | 1个 |
拌料汁做法步骤❷: | —————— |
白糖 | 15克 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1~2勺 |
蚝油 | 1勺 |
比肉还好吃的凉拌杏鲍菇的做法
准备4个杏鲍菇洗净;
用去皮器刮成片状;
半锅水烧开后,放盐1克、糖1克、杏鲍菇焯水10分钟左右,捞出放入碗中待用;
将4瓣蒜剁成碎末;
小葱分两段砌成葱花,葱白部分过油,留出一部分绿葱花最后凉拌时添加;
辣椒面15克、白芝麻15克、黑芝麻15克(没有可不放)、蒜末、葱白和部分绿葱花放入碗中、青椒切丝或小块放在最上面;
色拉油烧开分3~6次倒入碗中搅拌炸香;
将拌料汁做法步骤❷的材料,全部倒入辣椒油碗中搅拌均匀(白糖15克、生抽2勺、陈醋1~2勺、耗油1勺);
将调制好的拌料汁淋在杏鲍菇碗中上下搅拌均匀,加入绿葱花搅拌均匀,大功告成开吃!
小贴士
1.锅中烧开水加入少量盐和糖,能去除杏鲍菇不好的味道;
2.喜欢吃辣椒的也可多放干辣椒,不喜欢吃辣的也可以不放;
3.炸辣椒油时控制好油温,热油倒入碗中尽量快速搅拌以免炸糊;
4.如有青椒可去劲砌成丝或小块,放在碗中最上面再浇油,味道口感更佳;
5.爱吃辣的朋友,也可最后加入小米辣碎末搅拌在杏鲍菇碗中;
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