咖啡巧克力软曲奇
在枫叶国这无情无义无理取闹变幻莫测的冬日天气里,每当上完残忍的早课后,就格外迷恋这种治愈系的美式巧克力大只软曲奇( ̄∇ ̄) 兼具蛋糕一般的松软香甜,边缘较薄处还有点松脆的口感。试验了几次后总结出这么一个还挺好吃的方子,以后继续努力改进o(≧v≦)o
用料
黄油 | 8 tbsp |
白糖 | 1/2 tbsp |
红糖 | 1 tbsp |
枫糖浆 | 1 tbsp |
香草精 | 1 tsp |
朗姆酒 | 1/2 tsp |
Espresso咖啡粉 | 1/2 tsp |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 1 1/2 cup |
Baking soda | 1/2 tsp |
盐 | 一小撮 |
70%黑巧克力 | 1 cup |
optional | |
Hazelnut Extract | 1/2 tsp |
咖啡巧克力软曲奇的做法
将鸡蛋取出放至常温,烤箱预热350度。
将黄油切成小块,室温或隔热水软化后,加入白糖、红糖以及枫糖浆,用打蛋器搅拌均匀。
加入香草精、朗姆酒(我一般用black spiced rum,香气非常棒)、espresso咖啡粉(这里我用的雀巢牌)以及hazelnut extract搅拌均匀。
鸡蛋打散后加入搅拌均匀;然后加入小苏打继续搅拌均匀。
面粉和盐称好后过筛再与其他材料用刮刀切拌均匀成饼干面团,注意不要过度搅拌。
黑巧克力切成小块后与面团混合在一起。
将饼干按每50g左右称出,揉成圆球,按扁成饼干的形状,尽量压到由于黑巧克力块的阻隔下不能再薄的程度,进烤箱烤11分钟取出,晾干至少30分钟后即可食用。
小贴士
1. 用冰箱冷藏过夜后再吃效果更好。
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