香酥碧绿的开心果曲奇
比抹茶碧绿,比抹茶香浓,还不会氧化!开心果酱真是一个神奇的存在,非常适合我这种喜欢这种绿颜色又喜欢坚果香气星人。
曲奇做出来是酥的口感,花纹清晰,并且不用加蛋。如果没有开心果酱又不追求颜色的,可以尝试换成无颗粒的花生酱哦。
方子可以烤三能大金盘2盘。
用料
黄油 | 85g |
开心果酱 | 40g |
低筋面粉 | 110g |
杏仁粉 | 25g |
糖粉 | 35g |
奶粉 | 10g |
淡奶油 | 20g |
盐 | 一小撮 |
坚果碎(可不加) | 适量 |
香酥碧绿的开心果曲奇的做法
烤箱预热180度。
黄油提前室温软化,至手指可以轻松按下去的程度(也可以用微波炉5秒5秒的加热软化)。软化后加入料理盆中,加入开心果酱、糖粉、奶粉、盐,先用蛋抽初步混合防止粉末飞溅,再用电动打蛋器打发到轻盈、蓬松的羽毛状。加入淡奶油后继续用电动打蛋器充分搅拌,切忌水油分离。
筛入低筋面粉,加入杏仁粉。
用刮刀翻拌均匀。
面糊放入裱花袋中。
挤在烤盘中。
表面可撒一些坚果碎装饰,也可以不加。
送入烤箱,180度烤15分钟,8分钟时盖锡纸防止上色过度。
出炉放凉后密封保存。
小贴士
不是所以开心果酱都可以这么绿,安利你们日本正荣的开心果酱。
曲奇大小不同花型不同,烘烤的时间会不一样,请自己酌情掌握。
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