抹茶奶茶味曲奇
在下厨房app里找了很多配方,都要用杏仁粉,加了质感会酥很多,但家里只有玉米淀粉,就自己换了材料。
蛋白、蛋黄和全蛋液的选择也会影响口感,因为自己实在不想倒掉蛋白或蛋黄,就直接全蛋液。试一试,结果玉米淀粉和全蛋液的配方,味道很好啊,口感酥又不会碎。
用的朋友去日本送的抹茶奶茶粉,颜色很浅,抹茶味道淡,但里面奶茶的味道很适合黄油曲奇,也可以换成高筋面粉或者可可粉
用料
黄油 | 100g |
糖粉 | 30g |
盐 | 1g |
低筋面粉 | 100g |
玉米淀粉 | 20g |
抹茶奶茶粉 | 8g |
鸡蛋 | 1个 |
抹茶奶茶味曲奇的做法
作为烘焙新人,每次都必须把食材分类放好😂😂😂。1.黄油放不锈钢锅。2.糖粉和盐称好放碗里。3.低筋面粉+玉米淀粉+抹茶奶茶粉放碗里。4.鸡蛋拌成全蛋液放碗里。
第一步,融化黄油,冬天的气温低,基本没可能常温融化,我直接电磁炉150w融黄油,电磁炉上放5秒,然后常温慢慢搅拌融化到图片这个状态
第二步,糖粉和盐加到黄油里混合,混合之后颜色比上一张图片淡一点
第三步,打发黄油,打到黄油变白体积变大,呈羽毛状。图片里白色框部分真的像鸟翅膀羽毛,哈哈
第四步,分三次加入全蛋液,再继续打发黄油,蛋液和黄油要充分混合好。我自己打发到图片这样。
第五步,把低筋面粉、玉米淀粉和抹茶奶茶粉一起过筛倒入黄油,不需要什么手势随便搅拌,刚开始颗粒状很明显。
一直搅拌到视频里这样,光滑柔软。自己做了几次,这种程度最容易挤裱花
第六步,装裱花袋挤,装完之后放到桌子上,用奶油刮板在裱花袋外面向下刮,又排气又不浪费😂😂😂
我挤的形状真心丑,还要再多练习。不过、这个配方真的超好挤。
第七步,烤箱150度预热10分钟,然后中层烤20分钟出炉
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