无油低糖可可戚风蛋糕(参考了机器烧爱铜锣喵的菜谱 自用)

175度45-50分钟

用料  

无油低糖可可戚风蛋糕(参考了机器烧爱铜锣喵的菜谱 自用)的做法  

1. 可可粉+热水，用蛋抽拌匀。再加入蛋黄、白砂糖，拌匀。筛入低筋面粉，拌匀。

2. 蛋清冻到边上有冰碴，加入2g白醋(估计是半汤勺)，打蛋器搅到鱼眼泡，加入1/3糖；搅到细密白泡泡，加入1/3白糖；搅到打蛋器提起来有单个大弯勾，加入1/3白糖。最后搅到提起来有两个尖尖直直的角就OK了。

3. 可可蛋糊加入1/3的蛋白糊，翻拌均匀，再倒入剩余的2/3蛋白糊里。蛋盆提起到20cm距离倒入模具，距离桌面10cm距离轻轻摔俩下，去除气泡。
   烤箱提前预热 175度45-50分钟

4. 倒扣4小时以上冷却再脱模