厨师机版古方蛋糕
用料
鸡蛋 | 12个 |
低筋面粉 | 200克 |
食用油 | 140克 |
纯牛奶 | 140克 |
盐 | 2克 |
醋(或柠檬汁)) | 几滴 |
白糖 | 150克 |
1、先把食用油用电磁炉加油,3档2分钟左右,看到油冒丝就可以了,不要马上倒进去,怕烫到面,把油倒入100克的面粉中,用Z字型搅拌;
2、把牛奶加入进去搅拌均匀
3、把蛋白和蛋黄分离,把蛋黄放到面粉里搅拌均匀;
4、蛋白里面加入1克盐和柠檬汁,放入三分之一的白糖,用厨师机8档搅拌一分钟,然后再加入3分之一的白糖,用厨师机5档搅拌1分钟,再加入3分之白糖,用厨师机5档搅拌3分钟,能拉出弯钩就行了,不用拉出直钩。蛋白一定不能打得太稀了。
5、把蛋白分3次加入到蛋黄里,搅拌均匀;
6、烤箱145度预热10分钟,烤盘里面加水,这次是150度烤70分钟,感觉有点点不干,下次用170度烤70分钟试试。
7、烤好出锅了。
小贴士
1、这款方子味道不错,下次增加一倍的配料。
2、下次用150度,烤箱中下层,60-70度试试。这个试过了没有烤熟,还是得用170度烤70分钟,上色好了加盖锡纸。
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