砂蛋糕~喜欢沙沙的口感
很喜欢这种沙沙的口感,外皮酥酥的,很香, 本人微信号3890371,欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加,请注明下厨房哦
用料
无盐黄油 | 125G |
细砂糖 | 125G |
鸡蛋 | 3个 |
香草精 | 几滴 |
盐 | 一小勺 |
低筋面粉 | 100g |
玉米淀粉 | 100G |
泡打粉 | 3G |
朗姆酒 | 15ml |
牛奶 | 15-30ml |
砂蛋糕~喜欢沙沙的口感的做法
黄油软化至用刮刀可以轻易按压,加入细砂糖打发至蓬松发白
鸡蛋打散逐次少量加入黄油糊中(我分了三次),每次加入后都要搅打到黄油糊平滑再继续加入
鸡蛋液全部加入打匀后再依次加入香草精、食盐
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛
分2-3次将混合过筛的面粉加入上一步中,用刮刀搅拌均匀,再加入朗姆酒搅拌均匀
根据面糊的状态加入适量牛奶
确认面糊的软硬度:用刮刀舀起一勺面糊并滴下,如果自然低落则浓稠度最合适,如果紧贴刮刀则说明过于干,可逐匙加入牛奶进行调节(牛奶我放了17ml,放牛奶不要一次放过多,分两三次少量加入,搅拌均匀再加)
将面糊倒入模具(sn2070,175*85*70mm),轻震模具使面糊表面平滑,也可以用刮刀摸平
放入预热好的烤箱,180度中下层,上下火,烤45-50分钟
发的很好
取出放凉
轻轻一晃就倒出来了,很香
成品,沙沙的感觉
成品
成品
小贴士
1. 玉米淀粉可以用土豆淀粉替代
2. 因为面粉的吸水性不同,一定依据面糊的状态加入牛奶调节浓稠度,我加了17ml的牛奶
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