八寸轻乳酪蛋糕

生日快乐哦，自己做个蛋糕犒劳一下记几。美食当前，先吃后减肥。😄😄😄
过程图没有拍，做的时候没想要写这个菜谱，做完感觉比较成功，记录一下吧。

用料  

八寸轻乳酪蛋糕的做法  

1. 一、将奶酪250克，黄油60克，奶油50克，牛奶100克放入大碗中隔热水搅打至顺滑无颗粒状态。 我的材料明细里好多是多少克左右，这个我觉得不用那么严格，主要是做的过程中每个步骤状态对了就行。

2. 二、将五个蛋黄分五次放入乳酪糊中搅拌顺滑，每次放一个蛋黄，搅拌均匀放下一个。

3. 三、将牛奶50克和玉米淀粉25克拌均，放入乳酪糊中，搅拌均匀。此刻乳酪糊依然是在热水之上的，放入淀粉水后稍微多搅拌一会儿，让淀粉遇热使乳酪糊会变浓稠一些。这个看状态手感即可。乳酪糊做好了，放凉，保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏2小时。 这个冷藏是为了让乳酪糊变得浓稠，因为奶酪黄油遇冷都会固态化。

4. 四、将蛋清打发，分三次加入细砂糖，打发至蛋白提起来，即使流动，但仍会在打蛋器上留下大弯钩状态即可。

5. 五、将乳酪糊从冰箱拿出来，看乳酪糊状态，肯定是比放入时要浓稠了许多，筛入20克低筋粉，搅拌均匀，还是看状态，可以先筛入一部分，搅拌均匀再筛入一部分，低筋粉可以适当加减，直到乳酪糊是一个打蛋器提起来是连续滴落但是又纹路清晰不会接着不见了的状态。看状态看状态看状态哈！

6. 六、将蛋白霜跟乳酪糊混合均匀，这个跟做戚风蛋糕步骤手法一样，混合均匀倒入固体蛋糕模，放入烤箱底层，140度左右上下火隔水加热90分钟出炉。蛋糕模具里面涂抹薄薄一层黄油，以便方便脱模。烤制过程中可以看蛋糕情况调整一下温度，当蛋糕表面已经金黄而烤制时间还没结束，可以把上火降低。每个人的烤箱脾气不一样，温度的问题仅供参考，总的要求是低温烘烤，水浴。

7. 七、说一下脱模。出炉后可以稍微凉一下，倒扣到一个盘子里出模，很容易出哈，紧接着再再把蛋糕翻转倒入另一个盘子里，让蛋糕正过来，一次放正哈，别再动它了，蛋糕比较脆弱，底部有点软糯，但不会塌哈，放凉，然后放入冰箱冷藏一晚再吃。不过我放凉后就吃了一块，软糯香甜，入口即化，好吃😋

小贴士

看图有点残，但是是晚上拍的，完全无修图哈。我这次用的活底八寸蛋糕模，底部有点湿，所以脱模有点粘底，用脱模刀🔪贴底轻刮一下，不影响整体哈。蛋糕顶部被粘掉一块，是因为没有及时翻转过来，因为底部粘底，光顾着脱底了，晚了一会儿……🤭残缺的美更真实，哈哈哈哈哈哈……所以还是用固体模更好些。
整个菜谱我做的过程中没那么严格，重点就是看状态看状态哈😄😄😄
材料要求没那么严格，我做出来后期又打发了奶油，又用了草莓🍓装饰，吃起来也很好吃。