酸奶慕斯处女作
第一次做慕斯,感觉不是特别成熟,我就记录一下食材的用量,大家可以作为参考但是不建议按这个方子做。以后我再多尝试一下,完善好了再推荐给大家~
用料
牛奶 | 60克 |
吉利丁粉 | 20克 |
白砂糖 | 40克 |
橄榄油 | 20克 |
饼干碎 | 80克 |
淡奶油 | 200克 |
酸奶 | 100克 |
酸奶慕斯处女作的做法
按上述材料用量称量所有所需材料。
酸奶是光明白盒的那个,忘了拍进来。橄榄油隔水加热(摸碗觉得有温热感即可),倒入饼干碎中并与饼干碎均匀混合。
将搅拌均匀的饼干碎倒入模具并压实。建议用保鲜膜铺盖然后用手压,左手转动模具右手手指按压边缘,多按一会儿。总觉得各种工具压的都不够实。
这是我觉得压实了的饼干碎。
吉利丁粉和白砂糖倒入牛奶酸奶混合物中,加热至其完全溶解后放在旁边晾凉。加热过程中需要不断搅拌,使其变成完全均匀的状态。
淡奶油打发至可缓慢流动且提起打蛋器也有小尖尖角的状态,然后将上述步骤搅拌好的液体倒入打好的奶油中并翻拌均匀。
将翻拌好的慕斯液倒入模具,轻轻蹲几下消泡,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
冷藏一宿之后拿出
小贴士
慕斯拿出来之后饼干碎还有点散,不知道是不是我压的不够实。还有很多不足之处,以后慢慢改~
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