新手0失败戚风
哈喽~大家好,第三次蛋糕完成~本人很满意~新手小白们~也可以做完美戚风🤗🤗
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 70克 |
低筋面粉 | 99克 |
糖 | 99克 |
玉米淀粉 | 10克 |
新手0失败戚风的做法
蛋清蛋黄分离到两个盆里~确定要无水无油
蛋黄盆中加入牛奶和玉米油~搅拌均匀
筛入低筋面粉~Z型搅拌~
蛋清里分3次加入糖,先加1/3白糖~用电动打蛋器打发至鱼眼泡;在加入1/3糖~打发至细泡泡~最后再加1/3的糖和玉米淀粉~打发成尖角状~新手此步骤一定要多多练习~
把1/3蛋白倒入蛋黄糊中😊~翻拌均匀;再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中~翻拌均匀
把混合好的糊在20厘米左右的高度倒入烘培磨具中~轻震2下,震出大气泡~迅速放入预热好的烤箱。150度~50分钟
小贴士
新手务必多多练习~奶油是下一步攻克的主题
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