柠檬戚风蛋糕·简单版
酸酸甜甜的小清新
简单好操作的小甜点
希望大家喜欢💕
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用料
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 50克 |
鸡蛋 | 5个(偏小) |
柠檬 | 一个 |
柠檬皮屑 | 个一个 |
牛奶 | 65克 |
糖 | 60-70克 |
海盐 | 2克 |
柠檬戚风蛋糕·简单版的做法
准备好以上的食材,开始咯!
这次的量够一个六寸的轻乳酪模具和六个麦芬模具。
轻乳酪模具没有装很满那种哦。牛奶和食用油混合,搅拌均匀(后面忘记拍了,大家自行脑补一下)
之所以用了食用油,因为自我感觉健康一点,黄油太胖了…下次来做个黄油版的。低粉过筛加入混合好的牛奶食用油里。
加入海盐,搅拌均匀至无颗粒状面粉即可。
擦出柠檬的皮屑倒进去(某宝买个擦刀,轻松擦出来)
为了省事柠檬皮没有泡朗姆酒,应该泡一下口感更好吧。不过这样倒也没有口感发苦。蛋黄和蛋清分离,蛋黄直接加入混合的面糊里。蛋清留着备用。
蛋黄和面糊搅拌至顺滑,期间加入柠檬汁。
我这里加了半个柠檬的汁。蛋清分三次加入糖打发。
首次加入三分之一糖,中速打发。
二次加入剩下的一半糖和剩下来的半个柠檬的汁水,中速打发。
第三次加入剩下的糖低速打发。我一般打到这样的状态停止,拔起来看刚好有点冒尖尖。
打发后分两次加入面糊中,用z字形翻炒姿势搅拌。
最后从稍微高一点的高度倒入面糊,震一下震出气泡。
表面撒了一点剩的柠檬碎屑点缀。烤箱预热130度。烤55分钟。
注意观察上色哦。
因为我是放了上下层,上层的烤完后拿出来了。下层的麦芬模具补烤了5分钟。整个家里都香喷喷的,开吃啦。
加了一整个柠檬的汁,口感有点酸酸的,不喜欢的话可以只加半个柠檬的汁哦~
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