酸奶柠檬蛋糕（戚风）

用料  

酸奶柠檬蛋糕（戚风）的做法  

1. 辅料：糖40克
   配料：玉米油35克 柠檬汁15毫升
   

2. 蛋白和蛋黄分离（放蛋白的容器里保证无油无水）
   将低粉过筛
   蛋黄里加上10克糖，酸奶和玉米油
   将它们搅拌均匀
   再加入过筛后的低粉
   用橡皮铲切拌均匀

3. 蛋白打发时加入柠檬汁，分3次加入糖，打至呈小尖角不倒就可以了
   将打发好的蛋白三分之一的量倒入蛋黄中
   将之切拌均匀
   拌好的蛋黄倒入蛋白中，再切拌均匀（上下翻拌，不要划圈）
   

4. 倒入烤碗中约6分满，把烤碗放入烤盘中，烤盘中加凉水

5. 烤箱预热140度，蒸烤50分钟

小贴士

蛋白打发建议冷藏后再打发，稳定性好

蛋白不要打到干性，呃，提起打蛋头，是直直的钩，就等着开裂吧……

烘烤用的是（水浴法）

拌蛋糕糊用的是翻拌法！不是画圈，或者螺旋搅拌