蜜豆抹茶芝士慕斯
抹茶配蜜豆最喜欢了!
用料
巧克力海绵蛋糕 | 1片 |
红豆芝士慕斯: | |
奶油奶酪 | 60g |
糖 | 25g |
牛奶 | 25g |
吉利丁 | 5g |
蜜豆 | 100g |
淡奶油 | 100g |
抹茶芝士慕斯: | |
抹茶粉 | 8g |
牛奶 | 80g |
吉利丁 | 5g |
奶油奶酪 | 80g |
糖 | 30g |
淡奶油 | 80g |
蜜豆抹茶芝士慕斯的做法
奶油奶酪+糖隔水加热,拌至顺滑,分次加入牛奶,拌均后,加入泡软稍挤干水份的吉利丁片,搅拌均匀至吉利丁溶化。
淡奶油打至六分发,与牛奶芝士糊翻拌均匀,加入稍压碎的蜜红豆(用勺子压),拌匀。
抹茶粉+牛奶搅拌均匀备用,吉利丁片冷水泡软备用。
奶油奶酪+糖隔水加热拌至顺滑,分次加入抹茶牛奶,拌均后,加入泡软稍挤干水份的吉利丁片,搅拌均匀至吉利丁溶化。
淡奶油打至六分发,与抹茶牛奶芝士糊翻拌均匀。
组合制作:1. 制作巧克力海绵蛋糕体,放凉分片。
2. 圆模铺上一层巧克力海绵蛋糕,倒入红豆芝士慕斯馅。冷藏至表面凝固。
3. 再倒入抹茶芝士慕斯馅,冷藏一夜或四小时以上。
4. 脱模,表面撒可可粉装饰。
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