草莓芝士慕斯
方子来自泳哥,第一口觉得有些腻,因为有奶油奶酪,后面越吃越好吃,也不觉得腻了,因为有酸奶,柠檬和朗姆酒解腻,朗姆酒真是点睛之笔,加了它,别有一番风味!方子是做6寸的。
用料
奥利奥饼干(去夹心) | 80克 |
黄油 | 40克 |
奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 180ml |
稠的酸奶 | 180克 |
柠檬汁 | 15克 |
朗姆酒 | 15克 |
糖粉 | 40-50克 |
吉利丁片 | 2片(10克) |
草莓 | 6个(底圈内围边用的) |
草莓芝士慕斯的做法
奥利奥饼干去夹心后,放进保鲜袋(套两层保鲜袋),用擀面杖擀碎。隔水融化黄油,把融化的黄油和饼干碎拌匀,倒入垫了油纸的6寸活底圆模,平铺满模具底部,用擀面杖的圆头压紧压平。
草莓去蒂,对半切开,沿着铺好饼干底的模具周边贴一圈,放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔水软化后,加入糖粉用硅胶刀拌匀,电动打蛋器低速打一下,拌匀糖和奶酪。再依次加入朗姆酒,柠檬汁,酸奶,每放一种都先用打蛋器拌匀再放下一种料。
吉利丁片剪成小块用冷水泡软(夏天用冰水),泡软后用手挤一下水放入隔水加热的淡奶油里,让吉利丁片完全融化在淡奶油里,搅拌均匀。
把第三步和第四步的两种液体分3次混合均匀(即奶酪液和奶油液混合),混合均匀后缓慢倒入模具,注意别让草莓移位了,慢点倒,中间也可撒些草莓粒。倒要后中间的草莓粒若浮起来,用筷子压下去即可。
轻晃模具使慕斯糊表面平整,放入冰箱冷藏4小时左右,待凝固即可脱模。最后按照自己的喜好装饰即可。
小贴士
脱模的时候用电吹风吹模具四周(大概吹1分钟即可,或用热毛巾捂捂,别热过头让慕斯融化了),用好杯子放模具底部慢慢顶出来即可!
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