在家里就可以做的冰皮月饼
尝试了好几次,终于学会了不粘手的冰皮月饼!!!
用料
牛奶 | 420克 |
糯米粉 | 80克 |
粘米粉 | 120克 |
澄粉 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
糖 | 50克 |
馅料 | 买的一包 |
抹茶粉 | 少量 |
熟糯米粉 | 50克 |
在家里就可以做的冰皮月饼的做法
把糯米粉,澄粉,粘米粉按照称重的比例倒入碗中,加牛奶,细砂糖,搅拌均匀。家里没有牛奶的可以用冲泡的奶粉,只要重量对就可以。我之前做的是糯米粉和粘米粉比重一样,粘手粘到怀疑人生!这次减少了用量和比例,一点都不粘手。这个是关键。
过筛,让冰皮更丝滑。加入玉米油,上锅蒸30分钟,我用一个盖把碗住了,然后再盖锅盖,30分钟后就可以揉面了。
揉到油全部都在面上,冷藏半小时备用。我的赶时间没冷藏,但是也不错。不会太软,刚好。
揉成小面团,放板上晾一会儿就可以包了。
馅料是买来的,叫什么山核桃皮,很不错。我试了奶黄流心的,没包好。放弃了,可以买多种馅料。我也做了抹茶的,放抹茶粉揉就可以了。
压月饼模具,就可以了!
压了一个玫瑰花的样子
多做几种花样,还可以打包好送朋友,不过建议尽快食用,因为没有添加防腐剂。
小贴士
压月饼模之前要裹一下熟糯米粉防止粘在模具上,但是用我这次的配比,几乎无粘连。据说蒸半小时这个步骤可以用微波炉六分钟就搞定,我没试过。
做了十几个,带去我儿子的幼儿园当下午茶了,儿子好开心,很有成就感。
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