超级好吃的俄罗斯蜂蜜蛋糕
老母最爱吃的蛋糕
用料
中筋面粉 | 400克 |
黄油 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
蜂蜜 | 20克 |
鸡蛋 | 100-120克 |
小苏打 | 5克 |
淡奶油 | 700克 |
细砂糖 | 70克 |
超级好吃的俄罗斯蜂蜜蛋糕的做法
把黄油,糖,蜂蜜一起放在碗里隔水加热。
加热至黄油和糖融化,搅拌均匀。
加入小苏打,继续加热搅拌均匀融化。
搅拌好的混合物状态。
稍微放一下降温,加入鸡蛋,鸡蛋分两次添加,第一次加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次鸡蛋。
加入鸡蛋后的混合物。
将混合物加入面粉,混合均匀,此步骤需要一把硬刮刀,或者戴手套用手混合均匀。
混合好的面团放入保鲜袋,放入冰箱冷藏室松弛一个小时左右,科普一下,冷藏室就是保鲜,刚混合好的面团比较软,各种材料混合可能不均匀,放入冷藏室是为了增强面团硬度,方便操作,也能使各种材料混合地更均匀。
冷藏好的面团分成五份。
放在油纸上擀成薄片,尽量薄。
用八寸戚风模具压边。
好了
送去烤箱,150度5-8分,根据上色情况而定。
烤的过程中会有鼓包现象,不要在意,出炉后就会回落,因为加入了小苏打。
变成金黄色,周围略略有焦色,就可以出炉。
转移到晾网上晾凉。
晾凉后把圆形饼干和周围的边分开。
分开
边用料理机打成粉末。
粉末
淡奶油加入糖
打发至不流动,我认为这种状态比较好,可以充分浸润饼干。
开始组装蛋糕,找一片蛋糕纸托放在裱花台上,放上第一层饼干,饼干上放上奶油。
用抹刀抹平
筛上粉
第二片饼干片上抹一层奶油
放在第一片上,如此重复,直到放到最后一片饼干
所有饼干放好后,先用奶油把周围缝隙填满
再用抹刀把周围抹平
最后在最顶层饼干上抹上奶油,撒粉,完成,放入冰箱冷藏过夜。
生日蛋糕可以做一下装饰。
面团还可以给小朋友做成饼干。饼干粉可以做木糠杯,雪媚娘内馅。
切开
擀面杖可以粗细两个交替使用,开始面团比较硬,可以先用粗的擀,擀薄以后换成细的,更有手感。
小贴士
此面团可以放冷藏保存2-3天,用之前切成小块,放微波炉加热20-30秒。
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