蜂蜜小餐包（俄罗斯面粉版）

烘焙群每天虽然都有人发作品，求方子，又发方子，但真真正正能做好记录的是在这里，写菜谱很容易，但重要的是不断的去让他变的完美，总结经验，让每一次失败与成功都变的有意义，感谢每一个交作业并总结经验的同学们！！！

关于细节问题请看小贴士

用料  

蜂蜜小餐包（俄罗斯面粉版）的做法  

1. 按顺序，放入厨师机中（后油法，先不放黄油），厨师机揉到扩展阶段放软化好的黄油（厚点的膜，捅一个洞，边缘是锯齿状），再继续揉到完全阶段

2. 我喜欢手套膜（完全阶段）

3. 室温发酵，或烤箱发酵，或家用发酵箱发酵，发过2-2.5倍大

4. 插个洞不回缩就可以了，给面团排气（揉几下）

5. 分成16个面团，盖上保鲜膜，醍15分钟

6. 揉圆，二发，用烤箱的发酵功能烤箱里放一碗热水，，或放发酵箱里，38度，湿度85，二发到二倍大

7. 发到二倍大的样子，约一小时

8. 二发后的面团刷上蛋液，撒上芝麻

9. 图片是隔着玻璃门，面包在烤箱里的样子，预热烤箱180度，175度中层烤20分钟左右，根据自己家烤箱的温度调整，上色快一定要加盖锡纸

10. 出炉的样子，超软！！！超级健康的方子，没有白糖，用的农家蜂蜜，黄油也少量，如果觉得黄油热量高，黄油减掉版的我也试过，也超软

11. 再来一张，33克小挤子，烤完30克一个，，很Q很可爱的感觉！！缩水3克，这就是没有改良剂和膨大剂的比例啦，，，，

12. 好多厨友不知怎么揉圆，我用的方法是揉馒头的手法，，，但挤子小，右手用一个大拇指就可以，，为方便记录，我让老妈揉了一下，拍了视频但发不上来，，截了几个图

13. 两三下就成圆，借老妈一双手

14. 如果还不好理解，就跟我要视频吧，，

15. 66克汉堡的样子

小贴士

1.方子是30升烤箱的量，16个小面包
2.面粉吸水性不同，干就加点水，太稀不成型就加点面，面整体和的软点
3.中层，所有菜谱没说哪层都默认中层
4.二发放热水，二倍大，拿出水预热烤箱，开烤