俄罗斯蜂蜜蛋糕Medovik
用料
黄油 | 115g或一条 |
白砂糖 | 150g或 ¾cup |
鸡蛋 | 2只 |
小苏打 | 2 teaspoons |
蜂蜜 | 100g或¼ cup |
面粉(缓慢加入) | 450g或3½ - 4 cups |
白巧克力 饼干 坚果(作为装饰) | 适量 |
奶油芝士 | 200g |
炼乳 | 一罐(240ml) |
酸奶油 | 200g |
香草精 | 1teaspoon |
鲜奶油 | 300g |
糖粉 | 6Tablespoons |
俄罗斯蜂蜜蛋糕Medovik的做法
因为整个进程比较快,使用不粘锅会比较合适。将黄油和白糖放入锅中,加热至黄油融化但触摸起来是温的,一定要确保不是很热,可以在加热途中关掉火,用余温将黄油搅拌至融化
加入鸡蛋,小苏打,蜂蜜,搅拌至融合
中小火加热混合物6-7分钟,混合物的体积应该加倍,慢慢变成焦糖色。锅移开火源。
在混合物中加入面粉并用搅拌勺快速搅拌。可以先加入大部分的面粉,剩余面粉在之后擀面时加入,在这个步骤加入全部可能会很难擀开。
在工作台撒面粉,揉一揉面团至成团表面光滑,将面团整型成长条,分成12个小剂子,拿出一个擀薄,用模具切出形状,边角饼皮要留下来一起烤
将一张饼坯放进400°F或200°C的预热好的烤箱中,烤2-3分钟直至颜色金黄,烤完所有的饼皮,放凉备用
奶油奶酪软化和炼乳混合至质地均匀,加入酸奶油和香草精混合均匀,准备另一个碗放入奶油和糖粉打发。奶油混合进酸奶油混合物中
在蛋糕台中间抹上少许奶油,可以帮助蛋糕稳固不易移动。在每一层上加几勺奶油,可以多加一些,保证蛋糕湿润柔软
重复做完所有层,蛋糕侧面会渗出一些奶油,把侧面抹匀,放进冰箱定型30分钟。边角饼皮和饼干果仁放入料理机打碎,抹在蛋糕周围,在蛋糕体上擦一些白巧克力屑,摆上覆盆子,请享用
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