俄罗斯蜂蜜蛋糕(软身版)
搬运“Медовик БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ и БЕЗ МАСЛА быстрый и простой рецепт торта”
温馨提示:此款配方做出来的蜂蜜蛋糕口感是香甜柔软哒,不是拿破仑酥那种感觉的哟~
ps.糖的用量已经在原方子的基础上减了一些,大家可以根据个人口味酌情考虑用量~(不过不要减太多啊)
烤盘尺寸30×40cm ,180℃10min
用料
●蜂蜜蛋糕部分 | |
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜 | 120克 |
细砂糖(原方70g) | 50克 |
普通面粉 | 135克 |
核桃(可不加,直接做成原味蛋糕片) | 40克 |
植物油 | 15克 |
食用小苏打 | 8克 |
●蛋奶冻夹心 | |
牛奶 | 260克 |
蛋黄 | 1个 |
普通面粉 | 25克 |
糖(原方75g) | 40克 |
黄油 | 25克 |
*香草糖(没有的话可用几滴香草精替代) | 5g |
●蛋糕碎屑 | 蛋糕片边角料 |
俄罗斯蜂蜜蛋糕(软身版)的做法
●蛋奶冻夹心(图示为配方×2的量): 除黄油和牛奶以外的所有材料倒入锅中搅拌均匀
→分次加入260g牛奶,得到一份混合均匀没有面疙瘩的溶液
→小火加热,不停搅拌,直到溶液开始浓稠到表面有纹路,离火(参考卡仕达酱的制作)
→趁热加入25g黄油,搅拌至黄油完全融合→紧贴着蛋奶冻表面覆上保鲜膜,等它冷却至室温
●蜂蜜蛋糕部分(一个字,就是“搅”):
鸡蛋+糖,搅打均匀,
一边搅打一边慢慢➕蜂蜜,
搅匀后➕小苏打+植物油,搅匀,
➕面粉,搅匀,➕核桃碎,搅匀。(没有厨师机就手动,“搅”就完了🤘🏼)
烤箱180℃预热。烤盘垫烘焙纸,倒入蛋糕糊,用刮刀把表面抹抹平整
烤箱180℃ 10分钟
桌上垫一张烘焙纸,将烤好的蛋糕片倒扣在油纸上,趁热撕下背面的油纸
烤出来的蛋糕片把边边角角切整齐,切下来的边角料用料理机打成蛋糕碎屑(冷冻之后更好打碎)剩下的蛋糕片分成四份。一层蛋糕一层蛋奶冻
最后撒上蛋糕屑
冷藏一晚就可以吃啦!
小贴士
视频的原配方烤了两盘蛋糕片,一盘加了核桃碎,一盘没加。最后两种蛋糕片组合在一起,有兴趣的小伙伴可以试试呀~
吃不完的蛋糕可以冷冻起来,下次吃之前冷藏或者室温解冻就可以吃啦
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