芳香四溢柠檬酸奶戚风
真的好香,好好吃啊~
用料
自制酸奶 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米油 | 36克 |
柠檬皮絮 | 3g |
柠檬片 | 3片(可以不用) |
细砂糖 | 50克 |
芳香四溢柠檬酸奶戚风的做法
一个柠檬洗净,用剥皮器小心刮下皮絮备用,只要黄色部分,千万别刮到白色部分,不然会苦
头一天晚上做好的酸奶
把玉米油和酸奶、柠檬皮絮加10g细砂糖一起放入容器
用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
打入4个蛋黄(洋鸡蛋50g以上)
搅拌均匀就好了,放一旁备用,(这个时候可以预热烤箱了,上下150度预热)
开始打发蛋白,先把蛋白打发成这样的大泡泡状,加第一次细砂糖20g
打成稍微细腻一点的状态后,加第二次细砂糖15g
继续打成很细腻的状态加入最后一次细砂糖5g
最后打发成把打蛋器拎起来是直立状就可以了
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
翻拌均匀后全部倒入剩下的蛋白中
由下而上翻拌均匀
8寸🧡模具摆放三片柠檬片
从高处倒入搅拌好的蛋糕糊,轻震几下模具,震出气泡
放入预热好的烤箱中下层,上140度,下150度,烘烤50分钟出炉,放冷却架上冷却1个小时脱模,具体烘烤温度根据自家烤箱脾气来
真的好香好好吃啊,比经典戚风好吃太多了
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