原味蛋糕卷一基础卷，怎么卷都不裂

一直想更新原味蛋糕卷的方子，一直苦于时间紧张😓，一直给落下了，恰巧今天孩子们想吃蛋糕了，那就做蛋糕卷吧，如果想快快的吃上蛋糕，蛋糕卷真的又快手又过瘾！这个方子我用了好多年，非常好用，也很简单，新手完全可以成功！想要蛋糕卷不开裂，温度真的很重要，每个烤箱温度不一样，所以一定要把握好自家烤箱脾性，如果烤的过程中发现蛋糕卷鼓起来了，就说明温度高了，马上调低就行了！时间也不要烤太长了，太长了，容易烤干，卷的时候也会裂开！

用料  

原味蛋糕卷一基础卷，怎么卷都不裂的做法  

1. 牛奶和玉米油混合，搅拌至乳化状态

2. 筛入低筋面粉，“Z”字手法搅拌均匀…

3. 加入蛋黄

4. 翻拌均匀，有光滑细腻顺畅状态就好了

5. 蛋白中一次性加入细砂糖、这一步赶紧去预热烤箱了

6. 中速打至大弯钩状态.

7. 铲一铲子蛋白到蛋黄糊中

8. 炒菜手法翻拌均匀

9. 然后倒入剩余的蛋白中

10. 炒菜手法翻拌均匀，倒入铺好的油纸中，面糊这种堆落的状态就是最好面糊状态了，然后刮平

11. 放入提前预热好的烤箱，上下火160度烘烤30分钟..

12. 烤好后取出，放在晾架上，铺一层油纸，防止风干

13. 凉透的胚子，毛巾面反过来，锯齿刀切去两头

14. 淡奶油打至9分发，倒在蛋糕胚上

15. 奶油铺平，要开始卷的一头奶油多一点

16. 借助擀面杖，提起往前卷过去就行了！

17. 完成，冰箱冷藏半个小时，或者冷冻20分钟，再切块